已經問清楚酸白菜如何製作了！有興趣的人可以自己試試看。

１．大白菜可以燙過，也可以不用燙。外表稍微擦淨或沖淨就好（不用切），清洗過之後要把菜曬乾，就是清洗的水要乾掉，不能有一點點的生水殘留在菜的裡面。

２．煮滾一大鍋開水放涼，在上一次的文章說要放鹽，我奶奶更正我說不要放鹽。其實要放也可以，不過那又是另一種風味（我也不知道差在哪，有興趣者可以自己實驗）。

３．準備一些可以放進鍋裡的石頭，一樣洗乾淨曬乾。

４．以上準備好之後把菜丟到放涼的開水裡面，用石頭壓住，記得水一定要淹過所有的菜，否則會臭掉爛掉。

５．把鍋蓋蓋好，避免被污染到，擺個一個月左右就好嚕！

白菜完成之後把菜拿出來，稍微滴乾一下就好，可以先分裝好放入冷凍庫慢慢使用。這酸白菜其實是敖湯頭用的，水要加多少就看個人喜好嚕！
另外那些醃菜的水.............自己看著辦吧！
還有整個製作過程中千萬不能有殘留沒有煮滾過的水......要不然也會失敗！這很重要！