說到眷村美食就一定要說這個東西－甜酒釀－。我要先說明，他可不是還沒蒸餾過的米酒或是酒糟......，他就是......甜酒釀！

製作流程：首先把一籠籠的糯米洗淨蒸熟，用冷水淋剛蒸好的糯米讓他降溫，因為溫度太高會讓酒麴壞掉。把冷卻的糯米倒入不繡鋼大鍋子裡面，因為他會發酵，所以切記不要放滿！大約６～７分滿就好，要不然會有可怕的殘局要去收拾，再來就是把酒麴倒入糯米裡面。我奶奶都會先用桿麵棍把鍋子裡面的糯米從中間戳一個窟婁，再把磨成粉的酒麴灑到洞裡面以及表面上（我記得是半斗米灑一粒量的酒麴）。最後蓋上鍋蓋，找個角落，地上鋪好毯子與報紙，把已經放了酒麴蓋上鍋蓋的糯米一鍋鍋放到毯子上，最後再用一層一層的厚棉被、毯子把鍋子包的密不通風，接下來就等啦！大約三天就可以開封了。




這是酒麴......一粒約15公克，用的時候要先磨成粉

以前做甜酒的時候，看到那一大疊的棉被，我跟我妹就喜歡往上面撲，然後抱著棉被堆一直聞，看看能不能聞到酒香，大約過了兩天左右就能問到酒香了！

過了三天，開封嚕！！！釀好的甜酒他下面會出水，我們會把鍋子裡面的拌一拌之後再裝到罐子裡面。裝罐的時候也是要注意大約七分滿就好，因為他還會繼續發酵出水，如果你裝太滿過幾天之後就等著擦冰箱吧！！