這幾年在左營眷區有一家酸菜白肉鍋聲名大噪。據說假日時段沒預約的話要排隊等很久，十一點就客滿了。我一位朋友也有跟家人去吃過，他說他們想五點多去應該有位置吧！結果照樣在那排隊等了三十分鐘。


我到的時候已經十一點半了，我在停車場就看到一輛輛的車子進來，每輛車就是一群人。我，只有一個人，一個人吃一鍋酸菜白肉鍋似乎有點恐怖，因此我就沒進去了。各位網友可以自行搜尋，有不少的食記都有寫。

不過幸運的是媽媽熊熊想到，去買了一把酸豆回來做酸豆肉燥。雖然沒有酸菜白肉鍋，至少還有酸豆肉燥可以給各位看看。


酸豆與酸白菜製作過程是一樣的，只是一個是長豆，另一個是大白菜。以前北方人為了增加食物的保存期限，所以醃漬品特別多。酸豆與酸白菜的製作就是先將一大鍋鹽水燒開放涼，再來把豆子或白菜燙過之後，放入已經冷卻的鹽水裡面，鹽水一定要蓋過醃漬物。封好靜置個一段時間讓它發酵就完成了。以前奶奶體力還很好的時候，每當高麗菜或大白菜盛產滯銷，她就會買一堆蔬菜回來醃。醃完之後的鹽水氣味很可怕!真的極酸無比阿!好笑的是奶奶把那些水拿去澆花，結果枯死了不少植物。不過就跟臭豆腐一樣，氣味雖然可怕，但是吃進嘴裡又是另依番風味。